En un fútbol cada vez más pendiente del dato, la tecnología y esos detalles que casi no se ven, hay una figura que ha dejado de vivir en segundo plano. La nutricionista ya no acompaña: pesa en el rendimiento. Ahí aparece Toscana Viar, un perfil singular que ha sabido unir ciencia, empresa y deporte de élite hasta hacerse un hueco de verdad en vestuarios como el del Athletic Club y la Selección Española.
